Selbstgemachte Bandnudeln
Frische, hausgemachte Nudeln sind einfach etwas Besonderes. Mit wenigen Zutaten entsteht ein geschmeidiger Teig, aus dem sich feine Bandnudeln formen lassen. Perfekt als Beilage zu vielen Saucen oder einfach mit etwas Butter und Parmesan.
Rezeptübersicht
Portionen: für ca. 6 Personen
Ruhezeit Teig: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
200 g glattes Mehl
140 g Eigelb
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Mehl, Eigelb und Olivenöl in einer Rührmaschine oder von Hand zu einem geschmeidigen Nudelteig verkneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Am besten gelingt dies mit einer Nudelmaschine. Den ausgerollten Teig in feine Bandnudeln schneiden.
Die Nudeln kurz antrocknen lassen und anschließend in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Serviertipp
Frische Bandnudeln passen besonders gut zu klassischen Pastasaucen, Ragouts oder einfach mit etwas Butter und frisch geriebenem Parmesan.