Gut Weissenhof
Essen & Trinken
Genussmomente
am Gut Weissenhof
Viele besondere Augenblicke beginnen bei uns am Tisch. Mit feinen Aromen, liebevollen Details und einem Glas Wein, das den Tag entspannt ausklingen lässt. So wird aus Genuss ein Stück Urlaub.
Bitte zu Tisch
In unserer Küche wird mit Gefühl gekocht. Bodenständig, ehrlich und im Einklang mit der Jahreszeit. Regionale Zutaten, saisonale Frische und unterschiedliche kulinarische Einflüsse finden hier zusammen. Ein Teil des Obstes, Kräuter und Fleisch stammen direkt vom Hof, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Produkte von regionalen Partnern.
Vom Frühstück bis zum Abendessen steht Genuss im Mittelpunkt. Abends servieren wir abwechslungsreiche Menüs mit verschiedenen Wahlmöglichkeiten von klassischen Fleisch und Fischgerichten bis hin zu vegetarischen Kompositionen. Ein gutes Glas Wein rundet den Genuss ab und macht den Abend angenehm entspannt.
Gruß aus der Küche
Hinter unseren Gerichten steht ein eingespieltes Team, welches es sich jeden Tag aufs Neue zur Aufgabe gemacht hat unsere Gäste kulinarisch zu verwöhnen. In der Gut Weissenhof Küche wird Handwerk geschätzt und Wissen im Team weitergegeben. Regionale Produkte, saisonale Ideen und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln prägen das tägliche Schaffen.
Was dabei entsteht, sind Gerichte, die ehrlich sind, Vielfalt zeigen und den Charakter unseres Hauses widerspiegeln. Gekocht wird gemeinsam, mit Ruhe und einem feinen Blick fürs Detail.
Genuss im Glas
Getränke und Weine sind am Gut Weissenhof Teil des Genusses. Sie begleiten das Essen, das Zusammensitzen und die ruhigen Momente dazwischen. Ein Glas Wein, ein feiner Drink oder etwas Alkoholfreies. Alles darf seinen Platz haben. Passend dazu ist unsere Weinauswahl mit Sorgfalt zusammengestellt und ergänzt die Küche auf harmonische Weise.
Dry Age
am Hof
Fleischverarbeitung & Reifung
Gutes Fleisch braucht Zeit. In unserer Küche wird auf sorgfältige Verarbeitung und kontrollierte Reifung großen Wert gelegt. Ausgewählte Stücke von unseren eigenen Weissenhof Ochsen reifen im Dry Ager bei genau abgestimmter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. In dieser Zeit verliert das Fleisch langsam Feuchtigkeit, während sich Geschmack und Struktur weiterentwickeln und an Tiefe gewinnen. Diese Ruhe und Geduld spiegeln sich am Teller wider. Das Ergebnis sind aromatische Fleischgerichte mit feiner Struktur und intensivem Geschmack, die bewusst und mit viel Sorgfalt zubereitet werden.
Wo unsere Ochsen aufwachsen und wie ihr Leben am Hof und auf der Alm aussieht, erzählen wir auf unserer Bauernhofseite weiter.
Mit liebe gemacht
Vom Hof auf den Tisch
Was am Weissenhof wächst, wird von uns eingesammelt und mit Liebe verarbeitet. Daraus entstehen Marmeladen, Apfelsaft und hausgemachte Kuchen, die den Geschmack der Jahreszeiten widerspiegeln. Kräuter aus dem eigenen Garten begleiten viele unserer Gerichte.
Auch das Fleisch unserer Ochsen stammt vom Hof und wird mit Sorgfalt verarbeitet. Diese Nähe zum Ursprung verbindet das Essen auf natürliche Weise mit dem Leben am Gut Weissenhof.
