Gedeckter Apfelkuchen
Ein klassischer Apfelkuchen mit mürbem Teig und saftiger Apfelfülle. Die Kombination aus säuerlichen Äpfeln, Zimt und feinem Mürbteig macht diesen Kuchen zu einem zeitlosen Lieblingsrezept für jede Jahreszeit.
Rezeptübersicht
Portionen: 1 Blech
Backtemperatur: 170 °C Ober Unterhitze
Backzeit: ca. 40 Minuten
Ruhezeit Teig: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach bis mittel
Zutaten
Für den Mürbteig
500 g Mehl
300 g Staubzucker
300 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Apfelfülle
3 kg säuerliche Äpfel
140 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Zimt
Optional Rosinen
Zubereitung
Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker, Butter, Eier und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend den Teig halbieren und beide Hälften auf die Größe eines Backblechs ausrollen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt vermischen. Nach Wunsch können auch Rosinen hinzugefügt werden.
Eine Hälfte des ausgerollten Teigs auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden etwa 6 Minuten bei 170 °C vorbacken. Danach die Apfelfülle gleichmäßig darauf verteilen.
Die zweite Teigplatte vorsichtig über die Äpfel legen. Am einfachsten gelingt das, wenn der Teig auf ein Nudelholz aufgerollt und über der Fülle wieder abgerollt wird. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und den Apfelkuchen bei 170 °C etwa 40 Minuten backen.
Serviertipp
Vor dem Servieren leicht mit Staubzucker bestreuen. Besonders gut schmeckt der Apfelkuchen noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagener Sahne.