Dukatenbuchteln
Die kleinen, luftigen Dukatenbuchteln sind ein klassischer Mehlspeisen Genuss. Goldbraun gebacken, weich und zart im Geschmack passen sie perfekt als Dessert oder süße Hauptspeise.
Rezeptübersicht
Portionen: ca. 40 Stück, etwa 10 Portionen
Backtemperatur: 150 °C Ober Unterhitze
Backzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
250 g Milch, lauwarm
30 g Germ
500 g glattes Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale
Zum Bestreichen
etwas Sahne
etwas Zucker
Zubereitung
Für den Germteig zunächst die Germ in etwa 100 ml lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Dampfl in die Mulde gießen und etwa 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und alles in der Rührmaschine etwa 10 Minuten langsam zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig danach nochmals gehen lassen.
Den Teig etwa 1 bis 2 cm dick ausrollen und kleine Buchteln ausstechen. Die Teigstücke in flüssige Butter tauchen und auf ein Backblech setzen. Noch einmal kurz gehen lassen und anschließend bei 150 °C etwa 20 Minuten backen.
Nach dem Backen etwas Sahne mit Zucker verrühren und die noch warmen Buchteln damit bestreichen, damit sie besonders weich bleiben.
Serviertipp
Mit Staubzucker bestreut oder mit Vanillesauce serviert sind Dukatenbuchteln ein besonders feiner Mehlspeisen Klassiker.