Zutaten

125 g Butter
100 g Milch
50 g Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
120 g Mehl
3 Eier

Zubereitung

Butter, Milch, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Butter muss vollständig geschmolzen sein.

Sobald die Flüssigkeit kocht, das gesiebte Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet, der sich vom Topfboden löst. Den Teig bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 2 Minuten weiter rühren, bis sich am Boden eine helle Schicht bildet.

Den Teig in eine Schüssel geben und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Er darf nur noch lauwarm sein.

Die Eier einzeln unterrühren. Nach jedem Ei gut verrühren. Der Teig sollte glänzen und zäh vom Löffel reißen.

Mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen. Bei 175 °C backen. Während der Backzeit die Ofentür nicht öffnen.

Zutaten

100 g Butter
120 g brauner Zucker
130 g Mehl

Zubereitung

Butter und Zucker verrühren, dann das Mehl einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen zwei Backpapieren etwa 2 mm dünn ausrollen und mindestens 30 Minuten tiefkühlen.
Runde Scheiben ausstechen und direkt vor dem Backen auf die rohen Brandteigkugeln legen.

Zutaten

3 Eier
80 g Zucker
6 Blatt Gelatine
180 g weiße Schokolade
500 g geschlagene Sahne
150 g Erdbeerpüree

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier und Zucker über dem Wasserbad auf etwa 60 bis 65 °C erwärmen und schaumig schlagen. Anschließend kalt weiterschlagen. Gelatine ausdrücken und vorsichtig schmelzen. Weiße Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen. Schokolade unter die Eiermasse rühren, danach die Gelatine einarbeiten. Erdbeerpüree unterrühren.
Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Creme mindestens 2 bis 3 Stunden kühlen, anschließend in einen Spritzbeutel füllen und die ausgekühlten Brandteigkrapfen damit füllen.