{"id":4907,"date":"2026-03-05T16:32:42","date_gmt":"2026-03-05T16:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weissenhof.at\/?post_type=opportunities&p=4907"},"modified":"2026-03-06T17:41:55","modified_gmt":"2026-03-06T17:41:55","slug":"brandteig","status":"publish","type":"opportunities","link":"https:\/\/www.weissenhof.at\/de\/angebote\/brandteig\/","title":{"rendered":"Brandteig"},"content":{"rendered":"
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Home<\/a><\/span><\/span><\/p><\/section>\n\n

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\n\tGef\u00fcllter Brandteigkrapfen mit Erdbeercreme<\/h2>\n\n\n
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Luftiger Brandteig, knuspriger Craquelin und eine feine Erdbeercreme machen diesen Krapfen zu einem besonderen Dessert. Perfekt f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse oder als s\u00fc\u00dfer H\u00f6hepunkt eines Men\u00fcs.


<\/p>\n\n\n\n

Rezept\u00fcbersicht<\/em><\/p>\n\n\n\n

Portionen: ca. 10 bis 12 St\u00fcck
Backtemperatur: 175 \u00b0C Ober Unterhitze
Backzeit: ca. 25 bis 35 Minuten
K\u00fchlzeit: mindestens 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\t\"Liebevoll<\/picture>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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\n\tF\u00fcr den Brandteig<\/h3>\n\n\n
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Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

125 g Butter
100 g Milch
50 g Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
120 g Mehl
3 Eier


<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Butter, Milch, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Butter muss vollst\u00e4ndig geschmolzen sein.<\/p>\n\n\n\n

Sobald die Fl\u00fcssigkeit kocht, das gesiebte Mehl auf einmal zugeben und kr\u00e4ftig r\u00fchren, bis sich ein Teigklumpen bildet, der sich vom Topfboden l\u00f6st. Den Teig bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 2 Minuten weiter r\u00fchren, bis sich am Boden eine helle Schicht bildet.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig in eine Sch\u00fcssel geben und 5 bis 10 Minuten abk\u00fchlen lassen. Er darf nur noch lauwarm sein.<\/p>\n\n\n\n

Die Eier einzeln unterr\u00fchren. Nach jedem Ei gut verr\u00fchren. Der Teig sollte gl\u00e4nzen und z\u00e4h vom L\u00f6ffel rei\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Mit einem Spritzbeutel kleine H\u00e4ufchen auf ein Backblech spritzen. Bei 175 \u00b0C backen. W\u00e4hrend der Backzeit die Ofent\u00fcr nicht \u00f6ffnen.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\t<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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\n\tF\u00fcr den Craquelin<\/h3>\n\n\n
\n\t\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 g Butter
120 g brauner Zucker
130 g Mehl


<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Butter und Zucker verr\u00fchren, dann das Mehl einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen zwei Backpapieren etwa 2 mm d\u00fcnn ausrollen und mindestens 30 Minuten tiefk\u00fchlen.
Runde Scheiben ausstechen und direkt vor dem Backen auf die rohen Brandteigkugeln legen.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\t<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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\n\tF\u00fcr die Erdbeercreme<\/h3>\n\n\n
\n\t\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 Eier
80 g Zucker
6 Blatt Gelatine
180 g wei\u00dfe Schokolade
500 g geschlagene Sahne
150 g Erdbeerp\u00fcree


<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier und Zucker \u00fcber dem Wasserbad auf etwa 60 bis 65 \u00b0C erw\u00e4rmen und schaumig schlagen. Anschlie\u00dfend kalt weiterschlagen. Gelatine ausdr\u00fccken und vorsichtig schmelzen. Wei\u00dfe Schokolade schmelzen und leicht abk\u00fchlen lassen. Schokolade unter die Eiermasse r\u00fchren, danach die Gelatine einarbeiten. Erdbeerp\u00fcree unterr\u00fchren.
Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.<\/p>\n\n\n\n

Die Creme mindestens 2 bis 3 Stunden k\u00fchlen, anschlie\u00dfend in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und die ausgek\u00fchlten Brandteigkrapfen damit f\u00fcllen.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\t<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n\n

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