GUT WEISSENHOF REZEPTE
Enjoy and sample at Gut Weissenhof
Soups, Meat Dishes and Desserts - lovingly prepared
Our head chef, Joe, and his team have jotted down a few recipes for guests of the Weissenhof.
You simply have to try out some of our Gut Weissenhof recipes! With the right tips, cooking can be so simple and delicious.
Good luck!
| Red Beet Soup |
- Zwiebeln fein schneiden und in Butter anschwitzen
- Gekochte rote Rüben (grob geschnitten) dazu geben
- Leicht mehliert und mit Weißwein ablöschen
- Mit Gemüsefond aufgießen (keine Milch, keine Sahne)
- Das Ganze aufkochen lassen
- Mixen, durch ein Sieb passieren
- Speckwürfel & rote Rübenwürfel anschwitzen
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen
- Mit Sahnekren servieren
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| Joghurt-Gurkenrahmsuppe |
• Gurken schälen, zerkleinern
• Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig werden lassen
• Gurken zugeben
• eventuell mit Mehl stauben (für die Bindung)
• mit Gemüsebouillon aufgießen
• weich kochen lassen
• Joghurt zugeben und mit Mixstab pürieren
• mit Salz, Pfeffer, Dill abschmecken |
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| Rosa gebratenes Berglammkarree in der Thymiankruste für 4 Personen |
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• ca. 1 kg Lammkarree
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Knoblauch
• 1 Karotte
• 1 Tomate
• ¼ L Öl (Marzola)
• Gehackte Petersilie
• Basilikum
• Thymian
• Majoran
• Butter
Das Lammkarree in Butterschmalz von allen Seiten goldgelb braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karotten schälen und mit der Tomate in eine zugedeckte Kasserolle geben, Karree dazu, das Fleisch 10 min. bei 220 ° C weiter braten. Marzola nach und nach hinzufügen. Den Ofen abstellen und das Karree nach 5 min. ruhen lassen. Das Karree mit der Kräutermischung überziehen mit Butterflocken belegen und kurz gratinieren.
Den Bratensaft mit etwas Butter binden und abschmecken. Mit Rahmkartoffeln und Zucchini anrichten.
Beilage: Rahmkartoffeln
• 3 Stück geschälte Kartoffel
• Milch
• Obers
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
Kartoffel blättrig schneiden in eine Bratenform geben. Milch, Obers, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen über die Kartoffel gießen und ca. 40 min. im Rohr bei 170 ° C backen. Mit einem Messer Routen schneiden und servieren.
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| Topfenknödel |
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• 300 g Topfen
• 100 g Weißbrotbrösel (ohne Rinde)
• 20 g Butter
• 2 El Zucker
• 1 Ei
Butter mit Zucker schaumig schlagen, restliche Zutaten gut untermischen. Masse mind. 2 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen. Knödel formen und in leicht kochendes Wasser einlegen. Ca. 10 min. ziehen lassen. In Butterbrösel wälzen.
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| Mousse au chocolate |
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• 300 g Halbbitterschokolade
• 6 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 500 g Sahne
Schokolade auflösen. Eigelb und 50 g Zucker über Wasserdampf zuerst warm und dann kalt schlagen, danach unter die Schokolade heben. Eiweiß und restlichen Zucker zu Schnee schlagen und mit der geschlagenen Sahne unter die Schokomasse heben. Mind. 2 Stunden kalt stellen.
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